Declarada morte aos sulfitos no vinho

O Centro de Investigação de Montanha (CIMO) do Instituto Politécnico de Bragança (IPB) já produz vinho que, em vez de sulfitos, aos quais se recorre na fase de fermentação e conservação, utiliza um produto à base de flor de castanheiro. Segundo os cientistas daqueles estabelecimentos, o produto agora descoberto possui um «enorme potencial antioxidante e antimicrobacteriano».

Esta solução é já utilizado pelo produtor da Quinta da Palmeirinha, no Norte do país, bem como por outros vinicultores nacionais e estrangeiros.

Os investigadores têm em mãos vários projectos, nacionais e internacionais, como a procura de fertilizantes para a agricultura, soluções para a rega, combate a pragas ou a valorização do azeite, da apicultura e dos resíduos orgânicos municipais para a produção de bionergia.



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